Ricette

Frittata di zucchine

4 uova
2-3 zucchine
2 cucchiai di latte
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavare, tagliare a rondelle le zucchine e farle saltare, rapidamente, mantenendole croccanti, nell’olio insaporito dall’aglio.

Sbattere in una ciotola le uova con pepe, sale, parmigiano e latte.

Unire le zucchine alle uova amalgamando il composto.

Ungere una padella di olio, scaldarla e versarvi le uova; mescolare rapidamente, mettere un coperchio, abbassare il fuoco e far cuocere, finchè le uova si rapprendono e il fondo comincia a dorare.

Con l’aiuto del coperchio o di un piatto, girare la frittata e far dorare dall’altra parte.

Far riposare la frittata 10 minuti prima di servire.