Ricette

Zabaione

8 uova
160 g zucchero
100 ml vino liquoroso

Procedimento

Prendete le 8 uova e separate i tuorli dagli albumi (questi ultimi non vi serviranno).

Mettete lo zucchero e i tuorli in una ciotola di acciaio con il manico e dal fondo spesso (che dovrà poi essere posta a bagnomaria), e sbattete con una frusta (o con lo sbattitore elettrico) fino a che non si formi una crema gonfia, spumosa, liscia e quasi bianca.